【24節氣】冬至養生——溫中和胃扶陽益氣三九貼-冬病冬治

節氣與民俗

冬至素來有吃湯圓的習俗，湯圓雖然是節慶必備的美食，但糯米性質黏滯不易消化，仍應適量攝取，過度食用將導致體重增加或引發腸胃不適、糖尿病等問題。適度淺嚐即可，並可選擇低糖、無糖的替代品，以免影響血糖水平，而慢性病患者，亦應注意湯圓配料，避免高鹽、高脂肪的餡料，以免影響身體健康。

在搭配上，甜湯圓可適度加入紅棗、枸杞或薑汁黑糖，溫補氣血；鹹湯圓則可搭配蔬菜、菇類與薑絲，清爽解膩更易消化。另外，應避免空腹或深夜食用，才能在享受節慶氛圍的同時，兼顧養生，團圓又無負擔。

中醫養生觀點

1. 溫中和胃：

入冬時節寒風刺骨，不少人喜歡在此時來上一碗熱呼呼的薑母鴨來驅寒暖身。黃院長提醒，薑母鴨性溫偏熱，適合畏寒、手足冰冷者食用，如屬燥熱體質，建議減少薑量，並適度加入白蘿蔔、枸杞、山藥等清潤食材以平衡燥熱。烹調時可選擇少油少鹽、不過度加酒的清爽湯頭，亦可搭配紅棗、西洋參片等食材以補中帶調。避免過量進補造成腸胃負擔。飯後可以西洋參3g、紅棗6g、枸杞3g及冰糖5g，以500c.c.熱水沖泡成健脾益胃茶，有助促進消化、調理脾胃。

2. 扶陽益氣：

冬至，陰氣旺盛，陽氣衰弱，黃院長指出，此時宜增加溫補食物的攝取，如山藥、羊肉、薑、紅棗等，並減少生冷食物的攝取，且冬季應順應自然規律，早睡晚起，確保充足的睡眠；同時搭配規律的運動，以增加身體的抵抗力。

3. 三九貼-冬病冬治：

寒秋冬天氣轉冷、氣溫變化劇烈，是氣喘、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、支氣管炎、慢性氣管炎、肺氣腫等疾病的好發季節。三九貼，是一種歷史悠久的中醫治療方法，通過冬季寒冷的自然環境與溫藥的結合，去除人體中積累的寒氣，因冬季病因複雜，故此時可以三九貼搭配中醫開的藥方下去調理。療程安排約3~4次，每次間隔7天，一般可貼敷2~3小時，兒童時間減半，貼後有局部可會有發癢、發熱等現象，此屬正常反應，可略為延長敷藥時長，且因其中含有利尿的藥物，故可能會有頻尿的現象，但如果貼後局部發生燒灼或疼痛感難以忍受的問題，應提前取下。至於治療時長因人而異，通常會因人的生活習慣，而有所不同，輕者，3~4個療程即可；重者，可能需要5個療程以上。至於孕婦、嚴重心肺功能不足、皮膚過敏、短時間敷貼即會大量起泡者、發燒及咽喉發炎者，並不適合此法。建議民眾於專業醫師評估後再行施治，方能安全且有效地發揮「冬病冬治」的養生功效。

冬至養生茶飲——消食化濕茶

材料
茉莉0.5g、玫瑰0.5g、山楂0.5g、決明子0.5g、洛神花0.5g、荷葉0.5g、石斛0.5g、甜菊葉0.5g，泡於500毫升熱開水。

功效

決明子：可促進腸胃蠕動、護眼、護肝、降血壓。

洛神花：有抗氧化抗發炎之效。

山楂：有消食化積之效。

石斛：有滋陰清熱、生津止渴之效。

玫瑰：有疏肝解鬱、紅潤氣色、養顏美容之效。

荷葉：有促進消化、消食化積、排水利尿之效。

茉莉：有清熱解毒、滋潤肌膚、養顏美容之效。

甜菊葉：有調整血糖、生津止渴、促進代謝、降低血壓之效。

冬至養生料理——【華山觀止】泰式椒汁苦茶雞排

做法

取去骨雞腿排，以鹽少許、白胡椒粉適量及米酒適量醃漬15分鐘。在平底鍋中倒入苦茶籽油，以中火將雞腿皮煎至金黃酥脆，將烤箱預熱至180°C烤8分鐘，使雞肉熟透、肉汁飽滿。取大紅袍花椒3g以小火炒香，依序加入熱苦茶籽油、醬油、烏醋、米酒、細砂糖、蒜末及辣椒末拌勻成醬。將烤好的雞排切片，淋上椒麻汁即可上桌。

功效

黃院長指出，苦茶籽油性溫，具有保護腸胃、促進消化系統功能的作用。冬至時節氣候寒涼，容易影響腸胃的正常運作，適量食用苦茶籽油可依其溫潤特性緩解腸胃不適。此外，苦茶籽油富含單元不飽和脂肪酸，有助於維持血液循環順暢；同時其中所含的抗氧化成分，有助於對抗自由基，減少細胞損傷。不過，黃院長也提醒，苦茶籽油雖屬健康油品，腸胃火氣較旺、容易上火者仍應適量使用；而患有膽囊疾病、胰臟功能不佳或脂肪代謝異常者，食用前應諮詢專業醫師的建議，以免增加身體負擔。